A kapor (Anethum graveolens L.) k�zismert f�szer- �s gy�gyn�v�ny, az Anethum n�v�nynemzets�g egyetlen faja. N�pies elnevez�sei: f�szerkapor, kertikapor, kertik�m�ny, uborkaf�. Eredetileg a F�ldk�zi-tenger vid�k�n termett. Pann�ni�ba �s Eur�p�ba val�sz�n�leg a r�mai legion�riusok hozt�k be. A n�v�ny �shaz�j�r�l megoszlanak a v�lem�nyek, egyesek a K�zel-Keletre, m�sok a F�ldk�zi-tenger vid�k�re helyezik, ahol vadon is el�fordul. Innen terjedt el eg�sz �zsi�ban, Amerik�ban, Eur�p�ban. Kontinens�nk�n m�r az �korban is ismert volt, a g�r�g-r�mai civiliz�ci�ban kiterjedten fogyasztott�k. Magyarorsz�g �s a K�rp�t-medence gasztron�mi�j�ban jelent�s szerepet bet�lt� f�szern�v�ny. A magyar konyh�ban el�szeretettel haszn�lj�k a kaprot. 

Egy�ves, kiss� f�sod� sz�r� n�v�ny. Kar�gy�kere 40–60 cm m�lyre hatol a talajba. Sz�r�nak hossz�t (60–140 cm) a k�rnyezeti t�nyez�k er�sen befoly�solj�k. A sz�r �s valamennyi oldalhajt�s erny�s vir�gzatban v�gz�dik. K�zepesen melegig�nyes. Fejl�d�se sor�n h�ig�nye v�ltozik: kezdetben az alacsony h�m�rs�klet el�ny�sebb sz�m�ra, m�g bimb�s �llapotban a magas. Magjai 4-5 �C-on m�r cs�r�z�snak indulnak, de az optim�lis cs�r�z�si h�m�rs�kleten, 12-15 �C k�r�l van. Levele, fiatal vir�ga �s be�rett term�se egyar�nt alkalmas f�szerez�sre. A hajt�sokat �s a leveleket frissen �s sz�r�tva is haszn�ljuk. Z�ld vir�gos r�sz�t nyersen �s sz�razon morzsolva, magj�t eg�szben �s dar�lva is fogyasztjuk. �that� arom�j�t ill�olajok adj�k. 

Egyik leggyakoribb felhaszn�l�si m�dja, hogy k�l�nf�le ubork�s �telek f�szerez�se - p�ld�ul a kov�szos uborka, amelynek elmaradhatatlan k�s�r�je. De �zvil�ga t�k�letesen harmoniz�l m�g a gomb�val, burgony�val �s toj�sos �telekkel is, a t�r�val pedig - ak�r �desen, ak�r s�san - elv�laszthatatlan p�rost alkotnak. Nagyon j� f�szere tov�bb� a legt�bb halas fog�snak, mark�ns arom�ja pedig a k�l�nb�z� m�rt�sok �zeit is fokozza. A kapor gy�gyhat�sa, antiszeptikus, nyugtat� hat�s. Felhaszn�l�sa f�szerk�nt az �lelmiszeriparban (legjelent�sebb), kozmetikai iparban, n�pgy�gy�szatban em�szt�szervi panaszokra.